2 EL Erdnussöl

110 g Schalotten, in feine Ringe geschnitten

2 EL thailändische rote Currypaste

400 ml Kokosmilch aus der Dose

450 ml hausgemachte Hühnerbrühe (od. Instant)

110 g Bambussprossen, frisch oder aus der Dose, abgetropft,

4 große, frische rote Thai-Chillis, entkernt und klein geschnitten

2 EL Fischsauce oder helle Sojasauce

1 EL Zucker

4 frische Kaffir-Limettenblätter oder 2 TL Limettenzesten

etwa 1 Hand voll frische Basilikumblättchen

Das Fleisch in 2,5 cm dicke Stücke schneiden.

Einen Wok oder eine große Bratpfanne stark erhitzen. Das Öl zugeben; wenn es sehr heiß ist und leicht raucht, die Schalotten zufügen und unter Rühren 2 Minuten braten, dann die Currypaste zugeben und 30 Sekunden unter rühren braten. Die Kokosmilch langsam hineintröpfeln, dabei weiterrühren. Dann die Hühnerbrühe zufügen, danach Bambussprossen, Chilischoten, Fischsauce, Zucker und Limettenblätter. Jetzt die Hähnchenstücke zugeben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gut verrühren, die Basilikumblättchen hineintunken und sofort servieren.

Dazu passt Reis sehr gut!